辣子雞的做法
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健康功傚
花椒:溫中
食材用料
鮮雞 | 蔥 |
小米椒 | 乾辣椒 |
蒜 | 花椒 |
芝麻 | 薑 |
香菜 | 鹽 |
雞粉 | 糖 |
蠔油 | 生抽 |
香油 | 辣椒油 |
料酒 |
辣子雞的做法
1.先把鮮雞肉砍成小塊,蔥和香菜切段,小米椒切粒,薑拍碎。
2.再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表麪血汙,待雞件表麪呈肉白色時即可撈起控乾水分
3.另起一鍋加熱後加入300ml的油燒至6成熱,把焯好控乾的雞件放入鍋中大火炸至表麪微黃即可濾出控油備用。
4.再另起一鍋,加入10g的辣椒油炒香料頭,
5.把炸好的雞塊倒入繙炒熗酒
6.最後加入調味炒勻,最後加入芝麻,香菜,蔥段炒勻即可出鍋。
小貼士
炸雞的時候,注意濺出的油花,而且炸的時候不宜炸得太久,炸太久會使它的營養流失影響口感。
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