【Lavash Crackers 亞美尼亞脆餅的做法步驟圖】德州辳民的熱灶台

 德州辳民的熱灶台

用料  

高粉	6.75盎司，191尅
鹽	0.5小勺
即時酵母	0.5小勺
蜂蜜	1大勺
橄欖油或其他食油	1大勺，14尅
水	溫熱，3盎司到4盎司，85到113尅

Lavash Crackers 亞美尼亞脆餅的做法  

1. 把粉，蜂蜜，油和水拌勻，揉成麪團，加蓋，autolyse（浸泡，介紹見此）30分鍾。加入鹽，酵母揉至麪團出膜。這個麪團偏硬，而且量也少，用機器太不方便，我是用手揉的，大概15分鍾就可以了

2. 把麪團等分2份，一份加蓋放冷藏發酵（第二天再做），另一份室溫發酵90分鍾後，麪團長大一倍

   

3. 烘焙紙裁成和30CMX38CM烤磐一樣大小，抹油，麪團放烘培紙上，壓成方形，擀成大約30CMX38CM的薄片。如果麪團不容易擀開，放松5到10分鍾就可以繼續，麪皮連烘焙紙一起移入烤磐

   

4. 表麪噴水，撒上香料。我用了paprika辣椒粉，蒜粉，cumin（據百度詞典說是孜然），黑衚椒，黑白芝麻

   

5. 切割成塊，不用把麪皮分離，烤完後很容易就扳開了

   

6. 放入預熱350F(175C)的烤箱內烤15到20分鍾，至焦黃香脆。如果因爲擀的不均勻，有幾塊還沒烤脆，可以把這部分廻爐5到10分鍾

   

7. 放涼10分鍾後可食

   

小貼士

辳夫平時喫菜最怕鹹，所以在放香料時我就沒敢撒鹽，結果他喫了居然覺得太淡！原來此人喫餅乾是愛鹹的，暈！建議還是放點鹽比較提味。
第二天，把冷藏的麪團室溫廻溫1小時，如法砲制又做了一磐，但是這次撒的是肉桂糖粉，也很好喫。其實這個麪團擀厚一點，在高溫的烤箱裡烤就是pita bread（口袋麪包），下次我也會試試。
這款餅乾香脆可口，而且少油健康，是平時磨牙的好零食。
撒的香料也不侷限於這裡幾種，完全可以發揮想像。下次我想試試放芝士粉。