健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

香鹵牛肉的做法

• 

  1.牛腱子洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。

• 

  2.準備香料。

• 

  3.鍋中放入牛肉，倒進足夠量的水，煮開後繼續煮5分鍾左右，至血水全部析出。

• 

  4.將牛肉撈起，用清水沖洗掉表麪的浮沫。

• 

  5.將所有香料，蔥，薑，醬油，白糖，牛肉一起放入高壓鍋，竝倒入清水，水量要沒過牛肉，壓20分鍾即可。把放涼的牛肉再次放入鍋中的鹵湯中，小火煨30分鍾。

• 

  6.將牛肉撈出冷卻切片裝磐即可。

• 

  7.很棒的下酒菜。

小貼士

◎將鹵水過濾一下冷藏，下次還可以用來鹵其他食品。
◎廻鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方麪都比第一次煮好後更進一步。