糖醋排骨的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
醬油:活血化瘀
食材用料
小排(豬肉) | 蕎頭 |
澱粉 | 蔥花 |
白糖 | 紅醋 |
紅薑 | 醬油 |
蠔油 | 玉米油 |
糖醋排骨的做法
1.準備配料
2.把小排切小塊,洗乾淨,備用。
3.放醬油、少許蠔油和蔥花醃制小排,每5分鍾繙一下,約20分鍾。
4.開始炸排骨。我用澱粉和麪包糠都試了下,覺得還是澱粉好用。把小排在粉裡打轉,令其全部粘滿粉。
5.燒紅鍋,放好油,這次用的是玉米油。等油開了,把沾好粉的排骨下鍋,1分鍾後變成小火,慢炸。這個步驟最費時間,須有耐心。我的鍋小,分兩鍋炸的,每次都用新油。
6.等排骨的顔色變爲金黃色,粉的顆粒有立躰感,差不多可以了。
7.把炸好的小排晾下油,放在碟中備用。這時候,我聞到肉香味,已經想喫了。
8.開始準備勾芡。先把紅薑和喬頭切碎備用。
9.把紅薑、喬頭、醋、糖一起放在鍋中,用大火煮5分鍾左右。醋和糖和比例是1:4,我喜歡偏甜的,如果喜歡酸些的,就少放糖。
10.加入用水調好的澱粉芡(本次用的是馬鈴署澱粉),不要太稠。
11.看鍋裡的芡變成透明了,有粘性了,就可以了。
12.最後一步,把芡澆在炸好的排骨上,大功告成了。爲了拍照好看,加幾粒蔥花點綴下。這時候,又酸又甜的香味已經誘得我口水流了,拍了照,連忙媮喫一塊,哈,美味啊!跟媽媽做的一樣。
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