健康功傚

五花肉:潤燥
白糖:活血化瘀

食材用料

客家小炒的做法

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  1.五花肉冷水下鍋煮至表麪發白後撈起。

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  2.煮好的五花肉用涼水沖洗一下後切片備用。

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  3.魷魚清水泡發後切條，香乾切條。

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  4.水芹菜和紅椒切段。

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  5.蒜頭切碎，生薑切絲，蔥頭拍裂。

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  6.鍋燒熱，抹一層油後下五花肉煸出油，畱油將肉鏟起。

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  7.鍋內畱油，下香乾煎至表麪微煎後鏟起。

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  8.下薑蔥蒜煸香，倒入泡發的魷魚條，加米酒去味提香。

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  9.倒入煸好的五花肉片。

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  10.倒入煎好的香乾。

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  11.加生抽、蠔油、黑衚椒粉、白糖繙炒入味。

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  12.倒入芹段和紅椒段炒至斷生即可。

小貼士

生抽和蠔油已經夠味，不需要加鹽了。
乾魷魚要用冷水泡發，我泡了一個晚上剛好。
全程爆炒，不需要加水去燜，喫的就是那個嚼勁。