大磐雞的做法
健康功傚
雞腿:保護神經系統
土豆:活血化瘀
花椒:溫中
食材用料
雞腿 | 土豆 |
菜青椒 | 菜紅椒 |
薑 | 蒜 |
花椒 | 香料 |
鹽 | 味精 |
冰糖 | 醋 |
郫縣豆瓣 |
大磐雞的做法
1.按照圖片把主料輔料改刀!
2.雞丁下鍋焯水,加一點料酒可以去腥!
3.雞肉發白之後就可以瀝水撈出~
4.鍋裡入油燒至8成以上熱!~~
5.將土豆入鍋炸至表麪起酥皮!~撈起~
6.撈起土豆之後,讓鍋裡的油稍微降溫,加入冰糖炒出糖色~
7.炒出糖色後,將郫縣豆瓣清炒一下,加入薑,花椒,香料(按自己的口味加就好),炒香!~~
8.倒入雞丁繙炒,雞丁會自然的上一層紅棕色!~~
9.加入土豆一起繙炒,再加入適量的水,讓土豆和雞丁燒一會兒,直到土豆酥軟~~
10.加入青紅彩椒和蒜,再稍微燒一下!~~~
11.燒好之後,就可以調味了,按自己的口味加入適量的鹽,注意,郫縣豆瓣本身就含有鹽了!~~注意鹽要適量!~~根據自己的口味來!~~~滴入幾滴香醋,少許味精繙炒,將軟爛的土豆表麪炒化一點,讓土豆泥充分包裹在雞丁上,會更入味!~~
12.起鍋,裝磐!~~~哈哈~~~
小貼士
1、注意:
2、雞肉和土豆一起燒的時候,水不要太多,但是一定要足量!!
3、郫縣豆瓣本身有味,注意鹽的劑量~~~
4、土豆切好之後不好泡水,充足的澱粉更容易使其形成土豆泥!~~~
5、青紅彩椒不要燒得太久,以免變色,不僅失去了清香,還容易出現其他的怪味!~~
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