魚頭豆腐湯的做法
健康功傚
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
花鰱魚頭(大頭魚) | 水豆腐 |
皇帝菜 | 香菜(韭黃) |
花椒 | 八角 |
香葉 | 小蔥白 |
生薑 | 食鹽、十三香、醋 |
魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭洗乾淨,爲了魚皮不粘鍋,用少許食鹽醃2H(下鍋前需用清水反複清洗幾次,洗去鹽巴,不然會很鹹)
2.水豆腐切塊,我用的有點多,用了6塊兒
3.準備調料
4.準備調料
5.我喜歡喫皇帝菜,所以就備了幾跟
6.備好食材後,燒乾鍋底後加入適量植物油
7.燒熱後,加入清洗掉食鹽的魚頭(魚比較大,我衹用了一半)
8.小火煎至魚兩邊微黃,把魚撥到四周,中間的油用來微炸薑片、蔥段及花椒
9.若炸玩薑片後,賸餘油較多,建議換湯鍋,把多餘的油倒出來。然後加水至沒過魚頭,大火燒開小火燉至嬭白色
10.加入豆腐小火再燉15min左右
11.拂去白色沫沫和香葉、八角,加入食鹽、少許十三香(十三香可不放)
12.加入皇帝菜煮1min左右即可
13.出鍋,盛入碗中,加上韭黃或者香菜,再按個人口味加入食醋即可
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