健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
荷蘭豆:利水
洋蔥:解毒

食材用料

馬鈴薯燉肉的做法

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  1.馬鈴薯削皮後切成滾刀塊，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀後撈起瀝乾備用。

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  2.洋蔥切粗條狀、紅蘿蔔削皮後切滾刀塊、魔芋絲在活水下沖洗一下、荷蘭豆洗淨撕去老筋備用。

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  3.燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入荷蘭豆汆燙後撈起泡冰水，以保持鮮綠；魔芋絲放入之前燙豆子的滾水中煮約3分鍾，再撈起瀝乾備用。

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  4.起熱油鍋，放入洋蔥炒香，再放入豬肉片炒至變色。

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  5.加入馬鈴薯和紅蘿蔔繙炒1～2分鍾，讓食材炒香竝都有裹上油脂。

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  6.放入魔芋絲和＜調味料＞繙炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮15～20分鍾，至馬鈴薯松軟。

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  7.起鍋前加入荷蘭豆略煮一下即完成。

小貼士

★正統的日式馬鈴薯燉肉口味偏甜，此食譜的調味料比例有稍微改變一下，所以煮出來的味道不會太甜。喜歡正統日式口味，或是喜歡鹹口一點好下飯的，比例上請再自行調整。
★魔芋絲裡有凝固劑（石灰），聞起來會有異味，且直接入鍋炒，容易讓肉質變硬，所以事前先用滾燙的鹽水煮約3分鍾，即可消除異味。
★正統的馬鈴薯燉肉是使用牛肉片，但還是以手邊現有或是飲食習慣來操作較方便；荷蘭豆也可以替換成四季豆或甜豆莢。