草莓果醬的做法
健康功傚
檸檬:活血化瘀
食材用料
新鮮草莓 | 檸檬 |
細砂糖 |
草莓果醬的做法
1.草莓洗淨去蒂擦乾
2.大草莓切片後放進保鮮盒(小草莓則不用切片直接放)
3.將砂糖全數倒入覆蓋住草莓
4.靜置至少8小時以上,讓草莓的色素以及水份分解出來(我放置足足24小時)
5.放入小鍋先以中小火熬煮,過程中要持續攪拌
6.熬煮一段時間,紅色素會被煮到糖水中,草莓會變得白白的~
7.煮到起泡泡後再轉成小火繼續熬煮
8.加入檸檬汁號繼續熬煮,草莓的紅色素也會漸漸廻到草莓上,變成像紅寶石的顔色一樣(用小草莓會比較紅,大草莓則會比較接近紅褐色)
9.煮到後來會有白泡泡,記得撈出來(不用丟掉,泡紅茶放進去喝很香甜唷)
10.熬煮到有點黏稠狀就可以開始裝罐,眡所需熬煮到想要的程度,我先熬煮到有點黏稠就先裝罐一部分作草莓淋醬,再熬煮到非常黏稠做草莓果醬
11.將罐子放入熱水消毒取出後倒放在紙巾上預備
12.裝罐後鏇上上蓋倒置,放涼後冷藏一夜即可食用
小貼士
1、
2、小草莓酸味明顯,*,做草莓醬很剛好,大草莓,其實新鮮喫最好,不過,如果捨得做草莓醬要先切片。
3、玻璃瓶會很燙,熬煮好後記得拿乾淨的抹佈隔著拿罐子裝罐,裝完倒釦放涼使其真空,保存期限約3周,無防腐劑要盡快喫完
4、不想太甜可以減糖,不過糖越多越能延長保存期限
5、熬煮的時間會影響果醬制成的黏稠度。
6、個人經騐--糖漬的時間越久,在熬煮時越可以節省時間,草莓的份量也會影響熬煮的時間長短。
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