草莓果醬的做法

草莓:止瀉

1.玻璃罐先消毒,消毒方式有乾溼兩種:
乾式:將瓶子蓋子洗淨放入預熱120度的烤箱內烤乾
溼式:將瓶子蓋子完全末入滾水中煮3分鍾後取出自然風乾
(不論哪種方式都要確保有徹底消毒與風乾)
2.徹底洗淨草莓,竝盡量去除表麪水分
3.草莓洗淨去蒂用保鮮盒盛裝,倒入砂糖蜜一個晚上
蜜漬中的草莓會逐漸釋放出水分,途中可稍微搖晃讓草莓
均勻的沾附上砂糖
4.蜜漬一夜的草莓本身已經吸附許多糖液,滾煮後香氣會更足
開中火開始燉煮,此時水分也會陸續再釋放出來
5.煮到15分鍾時加入檸檬汁(如此能避免草莓氧化做出具有紅寶石光澤的果醬)
煮到40分鍾時能觀察到草莓醬汁已經開始轉稠此時加入蘋果泥
蘋果泥具有天然的"果膠"成分,是制作天然果醬的祕密武器之一

煮到50分鍾時加入檸檬皮,此時草莓醬的香氣因爲青檸的加入而
透出出一絲爽淨的清香
6.到此便可開始觀察草莓醬的稠度,煮到比自己預期的稠度再稀一點便可乘熱裝罐
(盡量裝滿)
7.裝完罐後馬上倒放,放涼後才能放正借此就能達到真空狀態
一般未開封狀態能夠放三個月,開封後就請冰箱冷藏囉~❤