台式泡菜的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
醋:解毒
食材用料
高麗菜 | 紅蘿蔔 |
自制辣椒醬 | 糖 |
醋 | 鹽 |
台式泡菜的做法
1.高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片
2.撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)
3.醃幾小時,中間可用力壓或是繙麪
4.盡量甩乾或擠乾水分
5.紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4
6.加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適郃自己的味道)
如果不夠鹹,可以加入少許鹽7.攪拌非常均勻
8.放入罐中冰起來
9.大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)
小貼士
高麗菜需要挑選,水分需甩乾才能更入味,
辣椒醬的做法我食譜中有介紹,不喫辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^
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