【麻辣香鍋的做法步驟圖，麻辣香鍋怎麽做好喫】擺渡大廚

 擺渡大廚

用料  

豆鼓
蓮藕
西芹
洋蔥
木耳
蟹棒
腐竹
凍豆腐
薑
蒜
蔥
香菇
平菇
辣椒
花椒
小茴香
香葉
薑片
蒜瓣
料酒
香油

麻辣香鍋的做法  

1. 蓮藕（焯）、食用菌（焯）、凍豆腐（焯）、蟹棒（焯）、腐竹（泡）、木耳（泡）、西芹，都改刀処理好後備用

2. 炒鍋放入平時炒菜的三倍的油和少許牛油，將辣椒、花椒、豆豉、豆蔻、小茴香、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣放入鍋中爆香，放入郫縣豆瓣醬、重慶火鍋底料炒至散開

3. 倒入兩勺料酒，炒的時候注意火候，先放生的西芹、木耳、洋蔥，再放焯好的蓮藕、食用菌、凍豆腐、腐竹、蟹棒，耐炒的先放，易熟的後放。如果在家裡做，不用不停的繙炒，用鏟子稍微攪拌即可，鍋可以放在火上不動，靠一靠鍋氣，不過靜止的時間可要掌握好，以免變成“麻辣糊鍋

4. 直到所有菜都炒熟，放糖和雞粉，最後再來點香油。不要放鹽，因爲郫縣豆瓣醬已經足夠鹹

5. 出鍋後，碼放香菜裝飾增香