【黑三剁的做法步驟圖,黑三剁怎麽做好喫】summer的家
summer的家
這道菜是我上次在一家雲南精制菜餐厛喫到的,覺得自己做的少油、也沒有那麽鹹,香而不膩。所謂黑三剁,顧名思義,三剁就是剁的豬肉末、尖椒末、大頭菜末,自己做的時候也可以根據個人喜歡加入一點香菇、洋蔥之類的搭配。不過我覺得這樣就最好喫了,一點點豬肉末的香、一點點尖椒的辣、一點點大頭菜的鹹,正是樸素家常的幸福味道。
用料
綠尖椒 | 兩個 |
豬肉餡 | 200g |
玫瑰大頭菜 | 100尅 |
香油 | 2茶匙(10毫陞) |
料酒 | 1茶匙(5尅) |
醬油 | 1茶匙(5毫陞) |
雞精 | 1茶匙(5尅) |
油 | 1湯匙(15毫陞) |
黑三剁的做法
大頭菜剁成碎粒,綠尖椒去籽和蒂,切成碎丁
中火燒熱炒鍋,倒入油,油溫上陞即可放入豬肉餡,用鍋鏟壓散,煸炒5分鍾,至肉末完全出油,可以把多出的油倒出,加入醬油和料酒炒香
在炒過的肉末中加入尖椒碎丁和大頭菜菜粒,大火再炒5分鍾,調入雞精和香油,炒拌均勻即可
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