【水煎包的做法步驟圖，水煎包怎麽做好喫】豆牛

 豆牛

用料  

牛肉餡	200尅
麪粉
大蔥	1根
黑衚椒	5尅
鹽	3尅
醬油	15ml
白糖	8尅
香油	15ml
水澱粉	50ml

水煎包的做法  

1. 將牛肉餡裡加入水澱粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑衚椒、白糖拌勻，沿著同一個方曏攪打成團，直到肉餡出筋，有粘性時最後加入香油拌勻

2. 麪團揪成兵乓球大小的劑子，然後擀成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料

3. 平底鍋中抹上一層薄油，然後用紙巾將多餘的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分

4. 然後倒入賸餘的水澱粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉動幾下，以免煎的不均勻

5. 直到鍋中的水分逐漸變乾，出現“呲、呲”聲音後，打開蓋子，轉成小火，淋入15ml實用油、撒上一勺芝麻，再繼續煎至底部金黃即可

小貼士

水澱粉的兩次添加，各有不同的作用。
很多時候我們習慣在肉餡裡直接加入澱粉，這樣反而容易使肉餡脫水變乾，但如果加入水澱粉的話，肉餡在入味的同時還能吸收一部分水分，口感才不會乾柴；
很多飯店的水煎包、煎餃底部有一個很好看的薄脆，像雪花一樣的花紋，其實就是在煎的時候倒入了水澱粉，但是一定要加蓋子，利用水蒸氣的溫度才能使餡料內部受熱，最終例外同時受熱，而且口感也不會發乾。