【油燜大蝦的做法步驟圖,油燜大蝦怎麽做好喫】我踏雪而來
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用料
雞湯 | |
草蝦(海蝦) | |
蔥絲 | |
薑茸 | |
鹽 | |
糖 | |
番茄醬 | |
料酒 | |
米醋 | |
水澱粉 |
油燜大蝦的做法
鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱
放入蔥薑(中和海鮮寒性、祛腥、出香味)
放入蝦,小火雙麪先煎一下,變色
加料,放入番茄醬,炒一下;自然生長的蝦會出紅油,10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色
加料酒,繼續炒;加少許雞湯
調味:鹽、糖(比鹽多一倍);小火燜1-2分鍾
最後,放一點水澱粉勾芡,離火後在芡汁中淋入少許米醋(最關鍵的一點,是家常版與大酒店版的重要區別)
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