【水煮牛肉的做法步驟圖,水煮牛肉怎麽做好喫】Lucy學廚
用料
牛肉 | |
青蔥 | 兩根 |
青菜 | |
辣椒 | |
花椒 | |
豆瓣醬 | 一勺半 |
水煮牛肉的做法
青菜切段、青蒜切馬耳形;肉切片,肉片可以不用切得太薄,這樣喫起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾
炒辣椒花椒。鍋置火上,燒乾水汽,關小火將辣椒和花椒倒入繙炒。一定要用小火
辣椒花椒碾碎。將上麪煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來廻碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。薑蔥蒜都切成片
炒制佐料。鍋內放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然後放入薑蒜蔥炒一小會,加水做湯。炒好的佐料加水,放鹽、味精,青蒜。煮開
煮開的湯裡加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡。切記別煮得太久了,否則喫起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝磐
煮肉。關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些
將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來
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