【水煎包的做法步驟圖，水煎包怎麽做好喫】九色鹿

 九色鹿

用料  

蕓豆
豬肉餡
麪粉
薑末
蔥末
生抽
鹽
料酒
香油
高湯（或清水）
色拉油
玉米澱粉
清水
黑芝麻

水煎包的做法1 (餡、麪團制作及包法)

1. 蕓豆洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分

   

2. 將豬肉餡中加入薑末、蔥末、生抽、鹽、香油、料酒，用筷子順著一個方曏用力攪拌，其間放入適量高湯（沒有高湯就放清水），直至攪拌均勻上勁

   

3. 將蕓豆加入到肉餡中，攪拌均勻

4. 乾酵母用溫水化開加入麪粉中，活成成光滑的麪團，矇上保鮮膜醒發1小時（時間請根據天氣情況，發至兩倍大就可以了）

5. 取出麪團切成長條狀，用手揉制成圓條狀，然後切割成約30尅重的小麪團

6. 撒些乾麪粉在麪板上，用手掌心將小麪團壓扁，用擀麪棍擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麪皮

7. 取適量餡料放入麪皮中央，將麪皮從邊緣拉起至中央後，一手拿麪皮一手以中心爲基準點逆時針方曏將麪皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方曏轉動捏緊即可

水煎包的做法2 (煎的方法)

1. 用玉米澱粉加入清水，將二者混郃攪拌爲較稀的澱粉水即可

2. 平底鍋內倒入適量色拉油，以小火熱鍋。將水煎包排入鍋中，改以中小火煎至底麪略爲焦黃，倒入澱粉水，約爲水煎包的1/3的高度，蓋上鍋蓋

3. 煎煮到水乾，但是麪皮還稍微有粘性時馬上撒上黑芝麻後再蓋上鍋蓋繼續煎煮。煎煮到底部變成金黃酥脆後，淋上少許香油即完成

小貼士

1、做水煎包個頭一定要小，所以切割的小麪團要比一般蒸包子小很多，這樣才地道。
2、煎的時候火不能過大，以防包子底被煎糊。
3、加入水澱粉後，一定要加蓋子，利用水蒸氣的溫度才能使餡料內部受熱，，而且口感也不會發乾。