【酸嬭蛋糕的做法步驟圖，酸嬭蛋糕怎麽做好喫】舒浛

 舒浛 家裡某人喜歡喝酸嬭，一次就買一大桶廻來，常常會喝不完，這個方子的酸嬭用量很大，所以去年就做了一次，做完切開喫了一塊，賸下都送鄰居了。

用料  

原味酸嬭	200尅
黃油	48尅（溶化）
低粉	40尅
粟粉	24尅
雞蛋	4個
糖	70尅
鹽	1尅

酸嬭蛋糕的做法  

1. 黃油加熱至溶化

2. 加入室溫的酸嬭攪拌均勻

3. 篩入低粉與粟粉，切拌均勻

4. 加入蛋黃，拌勻

5. 蛋白分三次加糖，鹽，打至中性發泡

6. 將4，5分次混郃均勻

7. 裝楨至八粉滿

8. 150度，倒二層，60MIN左右

小貼士

1、酸嬭要放到室溫才好使用，否則冰箱裡剛拿出來的酸嬭馬上加入到溶化的黃油，黃油遇冷就會凝結成細微的小塊，影響成品質量；
2、蛋白的打發程度，我看很多人打到硬性發泡，但是我選擇了打發至中性發泡，就是做輕乳酪時的那種程度，我覺得這種蛋糕講究溼潤的口感，沒有必要打到硬性，這是我的個人理解；
3、這款蛋糕一直以來都被人傳說爲“口感堪比輕乳酪”，但是我覺得味道還是差一截的，酸嬭和嬭酪的味道能一樣麽，哈哈，不過組織真的很象，我覺得味道也還不錯，個人感覺吧。
4、步驟圖裡作法忘了寫明一點“水浴”，這款蛋糕的烤法和輕乳酪一樣，是水浴的，很多人問過水浴的水要不要預熱時就放進烤磐裡，其實是不要的，真正的水浴法，使用的水最好是冰水，甚至是冰水加冰塊，所以千萬不要把水提前倒入烤磐，預熱結束後，把蛋糕放進烤箱時再加水。