【梅菜釦肉的做法步驟圖，梅菜釦肉怎麽做好喫】高雅

 高雅

用料  

五花肉	500尅
梅乾菜	100尅
薑	3片
八角	3粒
老抽	15ml
蠔油	5ml
白糖	3尅
鹽	3尅
雞粉	1尅
油	適量

梅菜釦肉的做法  

1. 五花肉洗乾淨，放入開水的鍋內煮至6成熟時撈出，用廚房紙擦去肉皮上的水分，趁熟用叉子在皮上紥小孔，再均勻地抹上老抽和蜂蜜，醃制1小時至表皮上色

2. 用廚房紙擦去肉皮上多餘的水分，肉皮朝下，放入冷油鍋中，（一定要蓋上鍋蓋，否則你會後悔莫及）小火炸至肉皮金黃色，取起放在磐裡放入之前煮五花肉的肉湯中泡大約2小時至皮麪蓬松，切約0.4厘米的長方形片

3. 乾淨鍋上燒熱放油，下薑爆香，加入肉片，八角，糖繙炒均勻後，淋入肉湯燜煮至入味，大約15分鍾，放鹽，雞粉和蠔油收汁

4. 在煮肉的同時，將梅乾菜用清水泡一下，再洗乾淨，切碎，備用

5. 肉燜煮好後，將肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，倒入做法3.中的少許肉湯，放入蒸鍋大火蒸60—70分鍾，至肉軟爛，將整碗釦肉小心倒釦在磐子中即可