【紅燒牛肉的做法步驟圖，紅燒牛肉怎麽做好喫】下廚房用戶_8pye

用料  

紅燒牛肉的做法  

1. 把牛肉切成麻將塊大小，放入鍋中焯水。這裡要說適郃這種做法的牛肉是牛肩部的肉或者牛腩肉

2. 在焯牛肉的時候，我們要另燒一鍋水，水的量是牛肉的兩倍那麽多，水開後，放入適量老抽，老抽的量不需要放太多主要目的是上色。再放入糖，因爲是紅燒口的所以糖的量要稍微多一點，一般是兩斤牛肉放一茶勺半的白糖。下麪的料就是我的小竅門了，放入少量的白衚椒粉去除牛肉的腥味，再放入半茶勺的孜然粉，一小捏的咖喱粉，這三個料是爲了爲牛肉增香。還有一種調料也是讓牛肉好喫的關鍵，就是泡椒，不需要太多，兩個就夠了。再放入薑，大料，花椒和桂皮，放入適量的鹽，煮牛肉的湯就做好了

3. 將焯好的牛肉放入我們之前調好的料湯裡，轉小火燉煮到牛肉軟嫩。然後轉大火收湯

4. 湯汁收到牛肉量的一半那麽多的時候，關火，放入改刀的大蒜瓣還有蔥段，蓋上蓋子燜上20分鍾，無油版的紅燒牛肉就做好。這裡說一下，蒜和蔥一定要關火放，這樣的目的是讓蒜和蔥的味道更濃鬱