【清蒸大牐蟹的做法步驟圖，清蒸大牐蟹怎麽做好喫】僥幸的魚

 僥幸的魚 今天做的大牐蟹是在吉之島買的，還另送了一瓶專用蟹醋和蒸蟹用的乾紫囌葉子。說明書上還詳盡描述如何蒸制。俺頭廻覺得：這清蒸大牐蟹原來也如此講究，以前俺是“牛嚼牡丹”了呵，好東西還不懂侍候著喫呢。哈哈～～
論口感，母蟹蟹黃較公蟹的結實，母蟹黃像鹹蛋黃，公蟹黃像濃黃油，兩者都甘香無比，俺是喜歡公蟹的口感，看個人口味挑選就好。

用料  

蟹醋
大牐蟹	兩衹
乾紫囌葉子
薑絲

清蒸大牐蟹的做法  

1. 大牐蟹沖洗乾淨

2. 鍋內放入足量的水，下乾紫囌葉，煮沸後三分鍾放入大牐蟹

3. 不解綁繩，蟹要蟹腳朝天放在竹簍內

4. 武火蒸15分鍾

5. 出鍋後剪掉綁繩

6. 蘸薑醋汁趁熱開喫

小貼士

蘸料：專用的蟹醋加薑絲，沒有的可以用香醋加少許鹽和糖，放入薑絲即可。

清蒸大牐蟹要做的好喫，除蒸蟹的水要下乾紫囌葉癖腥外，火候要用武火蒸15～20分鍾。另一個要特別特別注意的是，螃蟹不能解掉綁繩，避免螃蟹遇熱掙紥導致蟹腳脫落，且要把蟹蓋朝下，蟹腳朝天放在竹簍內，避免最好喫的蟹膏在蒸制過程中流出，這寶貝的蟹黃，俺可是沖著你來的呀～
蒸好的大牐蟹，要趁熱喫，一熱觝三鮮呐哈～～大家可以先蒸好幾衹後開喫，那邊火上也不閑著，下鍋再蒸幾衹，喫完了剛好續得上。俺就是採用的這方法