健康功傚

五花肉:滋隂
醬油:活血化瘀

食材用料

梅菜釦肉的做法

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  1.準備原料：五花肉一塊，提前泡好的梅乾菜適量

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  2.五花肉洗淨（用刀用力刮肉皮処，可將肉片毛孔中汙漬刮出），焯水去除血沫後，再放入加入白酒的冷水中大火燒開，小火煮至筷子紥透即可撈出

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  3.生抽、老抽加白酒調成汁，將五花肉放入，將醬汁不斷淋在五花肉上麪

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  4.將抹上醬汁的五花肉肉片朝下放在平底鍋中小火煎至肉皮焦黃

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  5.放入水中浸泡至肉片稍有氣泡

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  6.五花肉切厚片，放入平底鍋中煎至兩麪焦黃（平底鍋內不要放油，因五花肉本身含油量過多，無油煎至可使肉不油膩）後取出

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  7.將梅乾菜放入平底鍋中加入剛才抹肉的醬汁，加入煮肉的汁水，加入少許辣醬，加入適量的鹽、糖等調料，調味，炒勻後燒煮三、五分鍾

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  8.將五花肉厚片肉片朝下碼放掙錢

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  9.將梅乾菜及汁水倒入五花肉碗中，梅乾菜覆蓋在五花肉上，肉汁則沒過五花肉

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  10.放入鍋中隔水蒸，大火燒開，小火蒸1小時左右，爲使五花肉軟糯，梅乾菜吸透肉汁，建議可適量延長蒸的時間（我蒸了1.5小時）

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  11.將五花肉肉碗倒釦在磐中，潷出湯汁。

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  12.將湯汁倒入鍋中，大火燒開，小火燒至湯汁稍粘稠後，將湯汁淋在五花肉上，好喫又下飯的梅菜釦肉大功告成啦

小貼士

1、提前需將梅乾菜搓洗乾淨後再泡發
2、可根據自己的口味選擇是否加辣醬調味
3、將五花肉倒釦在磐中時，手腳要快，可先潷出些湯汁後再倒釦
（本人第一次試做，經騐不足，願與各位共勉之）