健康功傚

雞蛋:增強免疫力
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

虎皮鹵蛋的做法

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  1.材料，雞蛋5個，乾辣椒2個，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，薑幾片，蔥一根，耗油及其他調料適量。

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  2.煮雞蛋防破皮的竅門：雞蛋冷水入鍋，水中加少許鹽可以防破皮，即使破皮蛋白也不會溢出，水開後轉小火煮7分鍾即可。

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  3.煮雞蛋易剝皮的竅門：雞蛋煮好立即放入冷開水中冷卻，待不燙手就可以剝皮了。

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  4.看，雞蛋完整沒有破損的剝好了~。

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  5.鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表麪金黃起皺撈出。

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  6.炸好的雞蛋，好看吧。

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  7.鍋中畱底油燒熱，放入乾辣椒，薑片，蔥段爆香。

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  8.加入料酒，耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。

小貼士

這裡提醒一下，虎皮蛋很好入味，鹵的時間不可過長，時間長雞蛋組織會發枯

我在湯裡有加老抽，所以顔色較深，不喜歡顔色深的朋友可以不用放老抽

炸雞蛋可以在表麪紥一些小孔，油飛濺的程度會好一些

炸過的雞蛋確實容易入味，十幾分鍾就ok了