健康功傚

綠豆芽:解毒

食材用料

水煮肉片的做法

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  1.準備材料，純瘦肉一塊，生薑，蒜仔，乾辣椒，花椒粒。

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  2.肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷凍箱冷凍一下再切。放鹽，料酒，澱粉和少量水抓勻醃一下。

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  3.鍋內放油，稍多一些，放花椒粒和乾辣椒小火炸酥。

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  4.將油炸至色澤微紅時瀝出花椒和乾椒殼。

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  5.我用的是豆芽打底，用鍋內賸的少許油加少許鹽炒至豆芽斷生。

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  6.舀一勺花椒油，爆香薑末蒜末豆瓣醬。

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  7.炒至油紅亮時加水燒開（有高湯便用高湯），豆瓣醬是有鹹味的，所以加調料時要注意多少，我加了點糖，蠔油，雞精。

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  8.把肉片倒入鍋中，用筷子劃開，肉熟後便起鍋了。

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  9.賸餘的花椒油燒熱，我用的微波爐加熱的。

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  10.把炸時撈出的乾椒和花椒殼切碎灑在肉片上，放上蒜末，用燒熱的熱油淋在菜上，便OK了。