健康功傚

雞肉:擴張血琯、增強免疫力
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

三盃雞的做法

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  1.雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨

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  2.燒熱油鍋，倒入2/3盃麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香

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  3.倒入洋蔥片炒出香味

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  4.雞塊倒入鍋中繙炒，至雞肉表麪微微上色，撒入少許精鹽

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  5.加入1盃生抽 老抽，炒勻上色

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  6.再加1盃米酒

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  7.調入其餘1/3盃麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化

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  8.煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔

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  9.轉小火至湯汁濃稠，繙炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝磐即可食用

小貼士

A：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹制此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味

B：傳統的三盃雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收乾，避免糊鍋

C：健康飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減

D：此道菜的特色美味之処在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，盡量不要省略