健康功傚

八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫

食材用料

紅燒肘子的做法

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  1.準備好肘子。

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  2.肘子用清水泡至2小時以上。

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  3.準備好輔料。

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  4.蔥切段，薑切片。

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  5.老湯提前從冰箱拿出解凍。

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  6.肘子洗淨後焯水。

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  7.鍋中注入少量的有爆香蔥、薑、八角、桂皮、辣椒、香葉。

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  8.加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。

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  9.燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至 40分鍾，關火後燜至4小時以上。

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  10.取出肘入蒸鍋，放入較大的碗中。澆上湯汁蒸制 1小時。

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  11.將蒸好的肘子放入磐中。

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  12.另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，

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  13.燒開後勾入薄芡。將湯汁澆在肘子上即可。子，放入較大的碗中。

小貼士

沒有老湯可以用清水代替。賸餘是湯汁濾去襍質，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用。關火後不要打開高壓鍋的蓋子，再醃制4小時以上，這樣肘子會更好入味。