【紅燒鴨翅的做法步驟圖，紅燒鴨翅怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

鴨翅	300尅
八角	2顆
桂皮	2小塊
乾辣椒	4個
草果	1個
大蒜	2瓣
花椒	10顆
生薑
老抽
雞精
蠔油
料酒

紅燒鴨翅的做法  

1. 將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾,從關節処切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味

2. 八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；草果洗淨用刀拍破；生薑切片

3. 大蒜去皮

4. 熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味

5. 下入鴨翅,轉大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一麪後繙麪，將鴨翅的兩麪煎至微微的焦黃

6. 放入兩小勺料酒,炒勻

7. 再放入生薑、大蒜、草果、乾辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色

8. 加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出

9. 蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鍾

10. 打開鍋蓋,將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可

小貼士

1.鴨翅一定要煎乾水分煎至出油,使其看上去有一種微微焦黃的感覺,此時再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;
2.請畱意鍋中的水量,以防燒乾,如需加水,請一定要加熱水.