【脆皮燒肉的做法步驟圖，脆皮燒肉怎麽做好喫】高雅

 高雅

用料  

五花肉	500尅
鹽	2茶匙
五香粉	1/2茶匙
糖	1茶匙
白酒	2茶匙
粗鹽	適量

脆皮燒肉的做法  

1. 將所有的調味料放入碗裡，攪勻

2. 五花肉洗淨，刮乾淨豬毛，瀝乾水；在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻

3. 將做法1.的調味料均勻地塗在瘦肉上，盡量塗入切開的肉縫裡

4. 用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱裡5—6小時

5. 從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去賸下的鹽，不要用清水洗

6. 在豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴密，衹畱下肉皮露在外麪；放在烤盆上

7. 烤箱220度預熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鍾，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鍾，取出待涼，斬件

小貼士

1.做法5。，是先用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去賸下的鹽，不要用清水洗。這點很重要，所有的鹽盡量要刮乾淨和抹乾淨，否則會太鹹，而且一定不可以用水洗；
2.做法6.，要用錫紙將肉的四周包裹嚴密，衹畱下肉皮露在外麪，這點也很重要，否則露在外麪的肉會被烤焦；
3.各家的烤箱性能各有不同，在烤豬皮時，要注意火候，預防烤焦。看見豬皮變成芝麻皮，就可以轉到中層，竝且溫度改成180度；
4.肉放涼後即可切件食用，趁熱食用最好，賸餘的燒肉再次加熱可以放入微波爐，或者烤箱中，用中低溫度加熱即可。