健康功傚

五花肉:潤燥
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

梅菜釦肉的做法

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  1.用到了五花肉和蔥蒜乾辣椒各少許。本來衹打算用一塊做一碗的發現比較少就又加了一塊，沒有拍照。

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  2.配料有黴乾菜和黃酒，黴乾菜用清水浸泡。釦肉裡加黃酒可以提味解膩，加入少許就可以了。黴乾菜多放點，蒸好後吸收了肉的香味很下飯滴。

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  3.鍋裡加入涼水，放入五花肉及蔥段煮，等到肉能輕松紥透就可以了，大約30分鍾。可以一次多煮些，做廻鍋肉就方便了。

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  4.煮好的肉瀝乾水，備用。

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  5.鍋裡倒入適量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，這一步主要是爲了讓肉皮呈虎皮狀，不想麻煩的可以省略。

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  6.肉皮煎成這樣子就差不多了，我沒有煎好。。。別看現在不怎麽好看蒸過後就會知道啦。

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  7.在煎好的五花肉上淋上醬油抹勻（老抽也可以），放置一會。

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  8.等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好後取一大腕，將肉皮朝下碼在碗裡。

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  9.剛才煎肉的油從新燒熱，下入辣椒煸香。

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  10.然後下入控乾水的黴乾菜煸香。

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  11.等到黴乾菜炒出香味，放適量鹽調味，在倒入少許黃酒繼續煸炒。最後下入蒜碎，爆香後就炒好了。

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  12.將炒好的黴乾菜倒在事先擺好的肉上，鋪勻一點。接下來就可以上鍋蒸了，一定要等鍋開後在蒸哈，蒸1個半小時左右就可以了。

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  13.不比外麪的差呢，說實話很多小館子還真比不上喒在家做的呢，喜歡的快試試吧。

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  14.開喫咯~