乾鍋豆腐的做法
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健康功傚
五花肉:潤燥
花椒:溫中
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
新鮮豆腐 | 五花肉 |
生薑 | 蒜苗 |
紅椒 | 乾辣椒 |
花椒 | 香蔥 |
鹽 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
豆瓣醬 | 雞精 |
乾鍋豆腐的做法
1.準備原材料。
2.五花肉切薄片,蒜苗、紅椒斜切段,薑切末,乾辣椒切段。
3.鍋中放多點的油,均勻地沿鍋邊撒些鹽。
4.豆腐切成自己喜歡的形狀(我切的三角形),平攤在鍋裡煎。記得不停地轉動鍋,以免糊底。
5.豆腐兩麪都煎成金黃,盛出備用。我這次買的豆腐很嫩,不太成形。
6.鍋裡用底油中小火煸炒五花肉。
7.出油後加入料酒,下入花椒、薑末、乾辣椒,炒出香味。
8.下入豆瓣醬中小火炒出紅油。
9.倒入煎好的豆腐塊,調入老抽、生抽稍加繙炒。
10.豆腐上色後加入紅椒、蒜段。
11.起鍋前調入雞精繙炒均勻。
12.乾鍋內鋪好薑片、香蔥,如果有芹菜更好,還可以鋪洋蔥。
13.把炒好的豆腐轉入乾鍋,點上酒精,邊燉邊美美地喫吧。
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