杏鮑菇紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
杏鮑菇:低蛋白質
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 杏鮑菇 |
黃酒 | 八角 |
冰糖 | 六月鮮特級醬油 |
鹽 |
杏鮑菇紅燒肉的做法
1.買了相對較瘦些五花肉,杏鮑菇洗淨備用。
2.肉切成12--15毫米的長方
3.涼水入鍋,焯水去除血沫襍質,撈出後再用熱水清洗一遍,以徹底去除血沫。
4.把焯好的肉放入鍋中乾煸,不要放油,
5.煸至外表發黃,油脂也煸炒出來一些
6.加入薑、八角和冰糖繙炒出香味。
7.加入六月鮮特級醬油和黃酒
8.加水沒過肉塊,大火煮開後轉小火燉1個半小時。
9.杏鮑菇打花刀後切成長條狀
10.另起鍋,把杏鮑菇放裡麪煎至水分蒸發,兩麪變黃
11.肉燉一個半小時後已經很軟爛了,把煎好的杏鮑菇放入,如果鹹味不足可以加少許的鹽,如果已經夠了,就不用加了
12.大火收汁即可。
小貼士
1、肉先煎後煮,可以逼出些油脂,更健康些。
2、杏鮑菇先煎出水分則是利用杏鮑菇吸入肉的香味,而且經過煎,杏鮑菇本想的鮮香味也比激發出來,比直接放入要好喫很多。
3、我選用了六月鮮特級醬油,也可以用專用的紅燒肉,或者有鮮味的生抽均可。
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