健康功傚

豆腐:潤燥
豬肉:潤燥
花椒:溫中

食材用料

麻婆豆腐的做法

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  1.將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。

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  2.水煮開了，加入小半勺鹽裡麪。

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  3.接著倒入水澱粉裡麪。

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  4.然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裡麪放著備用。

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  5.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。

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  6.這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒不用。

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  7.豬肉切小丁，加入1勺料酒裡麪拌勻。

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  8.然後倒入剛才的油鍋裡麪，用筷子劃散開。

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  9.肉顔色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。

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  10.煸出紅油後，加入薑蒜末裡麪炒香。

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  11.接著倒入1碗水裡麪煮開。

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  12.然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裡麪。蓋上蓋子燜煮6分鍾左右。

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  13.煮好後，加入1小勺糖提味。

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  14.再加入水澱粉裡麪

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  15.最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

小貼士

1、把豆腐先煮下，裡麪加入鹽，可以讓豆腐去掉豆腥味，且不易破損。而加入水澱粉裡麪可以讓豆腐和水糊住，一直保持滾燙的口感！

2、因爲裡麪加入了2種醬了，有一定的鹹度了，所以基本上不用加鹽了，加少許白砂糖提味就可以了！