健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

豉汁鳳爪的做法

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  1.先將雞腳剪去指甲

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  2.水裡加薑片、料酒，雞腳放入煮2分鍾後撈起控乾水份

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  3.鍋裡油燒至五六成熱，放入雞腳炸至金黃撈出（油最好多點）

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  4.放入冷水泡1個小時，表皮會開始松皺

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  5.起油鍋，放入薑蔥蒜、花椒、乾辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香

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  6.加入老抽、白糖、料酒、雞精調味

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  7.將泡好的雞爪放入拌勻

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  8.將雞腳同料放入碗中，置高壓鍋壓制20分鍾即可。

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  9.瓢香上桌了！

小貼士

如果想皮更皺可將鳳爪煮過泡冷水再煮再泡冷水，一冷一熱很容易泡松軟。我們時間有限就簡易版了！