麻辣香鍋的做法

五花肉:潤燥
雞翅:保護神經系統
蝦:護齒、保護骨骼、低蛋白質

1.做五香油:花椒、大料、麻椒、辣椒、燈籠椒、丁香、草果、肉蔻、甘草、桂皮、香葉用食用油再小火上慢慢炸出香味，一定是小火細活，千萬不能炸糊；炸出濾除調料，喜歡的可以畱著；
2.五花肉小火煎至出油肉變金黃，煸乾點很香也健康一些；
3.用五花肉煸出的油炒蝦至變色出香味；
4.雞翅涼水下鍋，加料酒薑片焯出血沫汙物，煮至八成熟，用料酒、生抽、鹽醃制直到最後下鍋；
5.所有喜歡的蔬菜該切條切條，該切片切片，下鍋煮熟，但不要煮爛；
6.炒鍋倒入五香油，油熱後下豆瓣醬適量，炒出香味後下五花肉煸炒，片刻後下雞翅，然後放入蝦；
7.繙炒片刻下入料酒，冰糖，繙炒均勻；然後依次下入蔬菜，最後出鍋即可。

1、五香油一定小火，糊了就不好了；

2、五花肉不可少，竝且煸炒至變乾金黃；

3、個人認爲材料必不可少的有：萵筍、萵筍葉、藕、寬粉、各種丸子、紅薯、麻花（很好喫喔）；其他像午餐肉啊什麽的隨意；

4、一定控乾水分，不然溼漉漉的很失敗；

5、豆瓣醬裡有鹽了，一般夠味，口味重的話可加少許；

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