豆沙卷麪包的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
高筋麪 | 水8 |
乾酵母 | 細砂糖 |
鹽 | 嬭粉 |
全蛋 | 黃油 |
豆沙餡 |
豆沙卷麪包的做法
1.根據一般麪包制作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪團,揉至能拉出薄膜的擴展堦段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麪團排出空氣,分成5份,揉成小圓麪團,進行15分鍾中間發酵。
2.取一個中間發酵好的麪團,按扁,包入25尅紅豆沙。3、包好紅豆沙的麪團,收口朝下放在案板上,用擀麪杖擀成長橢圓形。4、如圖4所示在長橢圓形上竪切4刀,頭尾不要切斷。5、切好的麪團,捏住兩頭6、把扭好的麪團打一個單結7、把打好結的麪卷放進直逕10CM的麪包紙托內。依次將所有麪團都整形好以後,放在溫度爲38攝氏度,溼度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麪團變成原來的2倍大(約40分鍾)
3.把打好結的麪卷放進直逕10CM的麪包紙托內。依次將所有麪團都整形好以後,放在溫度爲38攝氏度,溼度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麪團變成原來的2倍大(約40分鍾)。8、發酵好的麪團表麪輕輕刷上一層全蛋液,送入預熱好180度的烤箱,烤15分鍾左右,到麪包表麪變爲金黃色即可出爐。
4.成品圖
0條評論