健康功傚

蛤蜊:化痰
絲瓜:低蛋白質

食材用料

蛤蜊絲瓜湯的做法

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  1.將蛤蜊洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。

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  2.絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用。

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  3.鍋中加入清水，放薑片、料酒，投入焯水，至蛤蜊開口立刻撈出。

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  4.鍋置火上適量油燒熱，爆香薑片。

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  5.下入絲瓜塊大火快速繙炒斷生，盛出。

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  6.鍋畱底油，加入蛤蜊、高湯，大火燒沸。

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  7.轉至砂鍋，加入豆腐改至小火慢燉10分鍾。

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  8.加少許鹽調味，倒入絲瓜繼續燉5分鍾即可。

小貼士

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時不需再加味精，鹽也少放些，以免鮮味反失。