土豆燒肉的做法
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健康功傚
土豆:和胃
豬肉:潤燥
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
土豆 | 豬肉 |
泡椒 | 泡薑 |
豆瓣醬 | 料酒 |
生抽 | 薑 |
蒜 | 老抽 |
白糖 | 鹽 |
味精 |
土豆燒肉的做法
1.豬肉洗淨後,連皮帶肉切成方塊;建議用五花肉;
2.土豆去皮後,洗淨,切成小方塊;
3.泡椒、泡薑分別切碎;
4.薑、蒜洗淨後,切成片;小蔥洗淨後,切成蔥末,蔥白、蔥綠分開,豆瓣醬提前剁碎;
5.炒鍋燒熱後,不用倒油,將肉塊放進鍋裡,煸炒出油;
6.肉塊顔色發白後,調入適量料酒、生抽,繙炒均勻後盛出;
7.用鍋裡的油,爆香薑片、蒜片、泡椒、泡椒;
8.放入豆瓣醬炒出香味;
9.放入土豆塊繙炒;
10.倒入適量清水,調入生抽、老抽,繙炒均勻後,蓋上蓋子,大火燜煮;
11.大火燒開後,放入肉塊,轉中小火,繼續將土豆燜至熟軟;調入白糖、鹽、味精,繙炒均勻後,關火,起鍋撒蔥花。
小貼士
土豆含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼黴堿,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。
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