韭菜盒子的做法

韭菜:補腎
雞蛋:護眼明目

1.肯定要先洗韭菜，晾乾吹乾都可以，不然韭菜有水包的時候就盃具了；
2.晾韭菜的間隙馬上和麪，記得用溫水化開酵母粉，我用的是安吉牌的，從小喫到大，其他牌子沒試過，和麪要一次性加足水，這樣整個麪團乾溼均勻，揉出來的劑子光滑有彈性，麪團揉好放到旁邊發一會；
3.現在開始炒雞蛋，蛋液裡麪加一點點鹽，口感更好。熱鍋冷油，馬家方法：蛋液倒進鍋裡就要拿筷子不斷的攪，不要讓雞蛋凝固，這樣出來的炒雞蛋呈碎粒狀態不需要用刀再切，而且味道好，炒好之後趁著熱鍋再稍微劃拉兩下小蝦皮，爆出蝦皮的香味，和雞蛋放在一起晾涼；
4.這個時候韭菜應該晾的差不多了，記得要切的碎碎的，鏟進容器撒上五香粉、蔬之鮮、最後再放鹽，鹽如果放的太早，韭菜容易殺出水來。記得不要放什麽醋和醬油，不然就成了韭菜雞蛋湯；
5.麪發的差不多了，揉制成一個個的小劑子，我的三勺麪做了十二個劑子，和餡兒正好一對一。韭菜盒子最麻煩的是捏花，真是個技術活，我努力了，不行；
6.熱平底鍋，刷油，下生韭菜盒子，兩麪刷油，炸過一麪記得繙轉另一麪，兩麪金黃或者焦黑都是大功告成，煎成焦黑的你有木有過？
7.裝磐OK！

　　平底鍋煎東西方便，如果沒有平底鍋，家裡常用的圓鍋照樣可以，小時候家裡都是用圓鍋煎炸煮炒，照樣都是美味。不得不承認，馬大師做的韭菜盒子味道好極了，剛做好忍不住就喫了三個，好在自己做的小，大概就5-6公分長吧，比起超市賣的夾油條的韭菜盒子，我這個韭菜盒子可謂是小家碧玉了。

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