番茄炒蛋秘笈的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
番茄 | 雞蛋 |
蒜片 | 蔥花 |
生抽 | 糖 |
油 |
番茄炒蛋秘笈的做法
1.在番茄表麪劃十字
2.放入開水中煮,直到表皮稍稍脫落,撈起放入涼水中,表皮就可輕松剝掉,最後將番茄切丁,備用
3.2枚雞蛋加半勺生抽,再打散雞蛋,最後加上1湯勺水
4.鍋熱下油,油熱,調小火,下雞蛋,慢慢炒,直到雞蛋表麪還有點蛋漿,關火,炒雞蛋拿起,備用
5.將番茄切丁,鍋熱下油,油熱下蒜片爆香,加入番茄煸炒
6.炒1分鍾左右加入糖1勺和生抽半勺
7.炒到番茄變軟了(如圖),就可以加入炒好的雞蛋,再炒10秒
8.最後撒上蔥花,就可以上碟了
小貼士
1、番茄從熱水中撈出以後馬上放入涼水,冷縮熱漲,表皮很輕松就可以剝掉了,還不燙手
2、雞蛋中加入生抽,雞蛋喫起來更香,加些許水可以使雞蛋更加嫩滑
3、炒番茄時加生抽而不是加鹽可以使番茄更具風味
4、炒雞蛋是不宜炒至雞蛋變乾,變乾的雞蛋會太老,還掛有點蛋漿是就可以關火,用餘溫就可以使雞 蛋熟透了,何況還會和番茄再炒一會
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