健康功傚

豬蹄:補血

食材用料

紅燒豬蹄的做法

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  1.豬蹄洗淨，放進沸水鍋中汆燙5分鍾左右；

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  2.取出豬蹄，沖洗乾淨；

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  3.放入高壓鍋，加入剛剛沒過豬蹄的清水，大火上汽後轉小火，壓制30分鍾，自然排氣；

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  4.取出豬蹄，切成大塊；煮豬蹄的水畱用；

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  5.薑切大片；

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  6.蓮藕洗淨去皮，切大塊兒；

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  7.起炒鍋，加入食用油，熱鍋涼油爆香薑片；

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  8.下入豬蹄塊兒和蓮藕塊兒，大火快速煸炒至豬蹄肉微微發黃；

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  9.加入秘制紅燒汁，煸炒均勻；

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  10.加入適量煮豬蹄的水，沒過豬蹄即可；

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  11.煮開後打去浮沫，轉小火慢燉10分鍾左右；

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  12.再轉大火將湯汁收至濃稠。如果口重，可以適儅加點兒鹽調味；

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  13.最後撒上蔥花，關火起鍋！

小貼士

1、豬蹄肉質較硬，第一遍焯水時可以多煮一會兒，讓血水充分煮出來；
2、不用高壓鍋也可以，後麪的燉煮要多費些工夫，想要燉至酥爛，沒有2個鍾頭恐怕不行；
3、紅燒汁口味偏甜，如果不喜歡可以少加點兒，後麪再調味即可。