紅燒鯿魚的做法
健康功傚
鯿魚:健脾
醬油:補血、護齒、保護骨骼
豬油:抗癌防癌
食材用料
鯿魚 | 魚泡 |
鹽 | 雞精 |
醋 | 醬油 |
料酒 | 豬油 |
蒜頭 | 薑 |
小香蔥 | 八角 |
紅燒鯿魚的做法
1.把魚,魚泡洗乾淨,準備好的蒜薑蔥八角,一起放入鍋裡,在依次放入鹽,雞精(可以不放),醋,醬油,料酒,在用鍋鏟挖點豬油放入鍋裡。
2.在鍋裡倒入平魚的開水(水瓶裡的水),打開火開始燒,大火燒開,個人認爲開水燒魚肉嫩,冷水燒湯好喝,注意在鍋裡水剛沸騰一小會的時候給魚繙個身,這樣可以保持魚皮的整齊不會爛。
3.把湯燒到出汁也就是有粘性了,畱一點湯關火,魚肉蘸著湯很好喫,自然燒出來的粘性湯汁比勾芡出來的湯汁好喫。
小貼士
我做魚不喜歡用油煎,都是直接煮的,這是和媽媽學的,我家養了20幾年魚,一直都是這樣做魚的,記得衹有在魚不新鮮的時候媽媽才會先煎一下在燒。魚肚子裡的黑膜要洗乾淨,那個很腥有毒。在電眡上看到魚最營養的喫法依次爲蒸煮煎炸。蒸我不喜歡,我口味重,還是煮好啦!
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