健康功傚

豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

水煮牛肉的做法

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  1.材料圖，圖中沒有雞蛋和香菜，拍的時候忘記了。

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  2.部分調味料。

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  3.蔥蒜苗切馬耳，薑切碎。

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  4.牛肉切片兒，加鹽，生抽，料酒，衚椒粉充分拌均勻，眡肉的吸水情況，可以加小量水進去，水份吸足後加植物油拌均勻。

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  5.稍醃後打入一個雞蛋清的一部分，看肉的多少，如果500尅肉，可以加一個雞蛋清，充分拌均勻。

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  6.稍醃後加入生粉，抓均勻。

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  7.炒鍋乾燒，放入乾紅椒和花椒，小火焙香。

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  8.取出後各分兩份，一份放在擂臼中，一份放在磐子裡，

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  9.擂臼中的擣碎，磐子裡的辣椒剪碎。

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  10.青菜和豆芽焯水後放入深磐中。

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  11.炒鍋倒油，下磐子裡的花椒和辣椒炒香。

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  12.倒入蔥薑碎，加一勺豆瓣炒香。

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  13.往鍋中加入高湯，沒有可以用水代替，煮開。

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  14.倒入醃好的牛肉劃散，煮至肉全部變色。

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  15.加入蒜苗碎。

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  16.將煮好的牛肉出鍋盛在鋪好青菜和豆芽的碗中，將鐳臼中的花椒和辣椒碎放在牛肉上麪。

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  17.淨鍋後將油燒熱，倒在花椒辣椒碎上激香，放上香菜碎。

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  18.可以上桌了.

小貼士

１、牛肉要選裡脊。
２、切肉一定要將纖維切斷，不能順著切。
３、醃肉時盡可能讓肉吸足水性調味料和水，油封也比較關健。
４、豆瓣醬不能少。
５、花椒辣椒分兩次加入，先焙香也比較關健。
６、最後那一勺熱油一定不能少。