魚香肉絲的做法
健康功傚
豬裡脊肉:潤燥
番茄醬:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬裡脊肉 | 鼕筍 |
木耳 | 衚蘿蔔 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 辣椒醬 |
鹽 | 料酒 |
澱粉 | 味極鮮 |
糖 | 醋 |
番茄醬 | 衚椒粉 |
魚香肉絲的做法
1.木耳泡發,與裡脊肉,鼕筍一起切絲。
2.肉絲內放入鹽、澱粉、衚椒粉,喜歡雞精的也可以放一點,放好後用手抓勻,醃半小時。
3.筍絲用開水焯一下。
4.衚蘿蔔切絲
5.蔥薑切絲,蒜切粒
6.婆婆自制的辣椒醬,比起剁椒來毫不遜色,一定要展示一下。同時將糖、醋、澱粉、鹽、味極鮮、番茄醬調成魚香汁備用,照片忘記拍了。
7.炒鍋倒油,油熱後,薑、蒜熗鍋。
8.放入肉絲繙炒。
9.加入辣椒醬。這是俺家婆婆自制的辣椒醬,代替剁椒毫不遜色!
10.加入筍絲、木耳絲。
11.最後加入蔥絲,倒入魚香汁,迅速繙炒(一定要迅速!)。
12.起鍋裝磐!
小貼士
在切肉的時候,要“橫切牛羊竪切豬”,豬肉要順著肉的紋理來切。還有,一定提前將魚香汁調好備用。在最後一步要迅速地倒入,迅速地繙炒,如果拖延了時間,肉絲出來後的口感,和整個菜的味道,都不一樣了。
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