健康功傚

豬蹄:潤膚

食材用料

紅燒豬蹄的做法

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  1.豬蹄用水清洗乾淨。

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  2.豬蹄放入開水中煮2-3分鍾後撈出。

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  3.用冷水沖洗掉表麪的髒東西，瀝乾水分備用。如果豬蹄上有毛，記得清理乾淨。

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  4.冰糖打成粉。其實不打碎也可以的，我這是爲了讓冰糖更快融化。

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  5.鍋燒熱放入少量油，放入冰糖，小火慢慢將其炒化。

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  6.冰糖溶化後顔色會變深，這時不要著急，繼續小火炒制。

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  7.然後糖汁會變成醬色，這個時候還沒好，繼續炒。

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  8.糖汁開始冒泡，竝且微微冒菸，這個時候糖色就炒好了。

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  9.糖色炒好後迅速放入豬蹄。

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  10.炒至上色。

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  11.放入薑片、料酒、生抽，如果想顔色更漂亮，可加入少許老抽。繙炒至豬蹄完全上色。

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  12.倒入清水沒過豬蹄，放入燉肉調料包。

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  13.蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉約2個小時。

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  14.開大火收乾湯汁，可以根據自己的口味加鹽調味。

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  15.燒到湯汁濃稠即可。

小貼士

1、焯好的豬蹄用冷水沖洗，可以使豬蹄更有彈性。
2、炒糖色一定要保持小火，否則很容易變苦。
3、糖色炒好後要迅速關火或者放入食材降溫，否則也容易燒焦。
4、沒有燉肉料包就放八角、桂皮、花椒等家常香料即可。
5、燉豬蹄的時候要後放鹽，否則豬蹄不容易軟爛。也可以不放鹽，僅用生抽調味。
6、豬蹄的燉制時間可根據自己喜歡的口感延長或縮短。
7、燉好的豬蹄放涼一點兒再喫口感更好。