健康功傚

白蘿蔔:活血化瘀
紅蘿蔔:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

紅燒牛腩的做法

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  1.一鍋水加入一支蔥段、薑片，水燒滾後加入米酒2大匙，牛腩整條入滾水汆燙，至水再度燒滾後，撈起泡冰水。將牛腩切塊備用。

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  2.紅白蘿蔔切大塊，薑切片、辣椒切小段、蔥切段、蒜頭去皮。

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  3.熱鍋加入一匙油，下薑片小火爆香至皺皺的，下蒜頭、辣椒、蔥爆香。續加入調味料中的辣豆瓣醬、沙茶醬，炒香後，下牛腩塊。再加入調味料的冰糖、米酒、醬油，以及香料。

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  4.加滾水淹到牛腩的8分高後，加入紅白蘿蔔移至再煮鍋(也可用電鍋)悶煮約1~1.5小時。(可隨個人喜好的軟嫩程度，抓悶煮的時間) 上菜囉！

小貼士

1、


2、如果喜歡喫蔥，可以保畱1/3蔥綠，在起鍋前10分鍾加入！

3、辣豆瓣醬和沙茶醬要先炒過才不會有罐頭味。

4、牛腩先用蔥薑水汆燙可去腥，先汆燙再切塊以免牛腩肉汁流失太多，又可以抓準牛腩塊的大小。

5、如果要喫比較軟的牛腩，紅白蘿蔔要晚一點加，以免化掉。