口水雞 怎麽制作口水雞

原|2020-07-25 18:42:49|瀏覽:74

1、主料：小型三黃雞1衹（300g）。

2、配料：蔥1根、薑3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。

3、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃制片刻；

4、取一衹乾淨的碗，放入麻辣醬。

5、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥薑爆香。

6、用濾網濾去花椒、蔥薑，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。

7、鍋中燒水，水沸後將雞肉與薑蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。

8、煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鍾左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鍾，擺磐，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。