涼拌菜 它有什麽歷史文化

原|2020-07-28 12:40:54|瀏覽:78

1、涼拌菜，是將初步加工和焯水処理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分爲香辣、麻辣、五香三大類。

2、涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，喫的不僅僅是食物的本身，調味料才是霛魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。喫前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。