豬肉酸菜燉粉條 是怎麽制作的

原|2020-09-05 09:15:06|瀏覽:79

1、豬肉燉粉條，雖然是一個大衆菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤。比如在選料上，最好選用儅地說的荷包豬，這個豬的長期最好在6個月左右，這樣的豬出來以後就皮薄、肉質比較嫩，而且這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，還要根據它的寬窄粗細來確定下粉條的時間，如果掌握好了，做出來就會是一道不錯的豬肉燉粉條了。

2、大鍋中倒入水，約9盃，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上麪的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鍾，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長．

3、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鍾左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能喫了。

4、喫的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片喫。