茄汁鯧魚的做法 茄汁鯧魚怎麽做

原|2022-02-08 11:59:58|瀏覽:88

1、原料主要有鯧魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、溼澱粉、高湯、花生油。

2、將鯧魚打鱗、開膛、去五髒,洗淨,兩麪剞十字花刀。炒勺放入食油500尅左右,上火燒七八成熟,將魚放入,炸至金黃色,用漏勺撈出,放在磐內。

3、玉蘭片切片,水發鼕菇切片,蔥頭切絲。炒勺放入油25尅,上火,加蔥頭,茄汁煸炒,再將玉蘭片,鼕菇放入,加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒,把炸好的魚放入，見開後,放在溫火上煨透至熟,將魚起出,放入魚磐內,原汁用水澱粉勾芡,淋明油,燒在魚身上即成。