牛肉怎麽煮緊而不散

牛肉的選擇很重要，要使熟牛肉的肉質緊實而不松散。建議選擇牛筋。這部分的牛肉比較緊實結實，不容易煮散。

冷水下鍋冷水下鍋

在煮牛肉之前，你需要用冷水浸泡一段時間，這樣可以使牛肉的肉質變得緊實，而在煮的時候，你需要用冷水放在鍋裡，這樣煮出來的牛肉就不會散開。

控制時間控制時間

煮牛肉對於時間的控制也很重要。冷水煮的牛肉要大火煮開，小火燉1小時。然後，加鹽和紅燒醬油繼續燉1小時。牛肉一般可以水煮。